Sprøde kartoffeltern på bund af rørt feta, eller whipped feta, er et virkelig lækkert og nemt kartoffeltilbehør. De små kartoffeltern vendes med bl.a. oregano og hvidløg og bages sprøde i ovnen, hvorefter de serveres på en bund af cremet rørt feta.
Kontrasten mellem de sprøde kartofler og den bløde, salte fetacreme er skøn – og giver en kartoffelret med masser af smag.
Når kartoflerne skæres i små tern, får de ekstra sprød overflade under bagningen. Det gør dem både sprøde udenpå og bløde indeni – præcis som mange elsker kartofler.
Man får næsten lyst til at kalde retten græske kartofler, da både feta og oregano spiller en stor rolle i denne opskrift. Kombinationen giver en dejlig smagfuld kartoffelret med inspiration fra det græske køkken.
Opskriften er nem at gå til. Det, der tager længst tid (udover bagetiden), er at skære kartoflerne i små tern. Jeg beholder gerne skrællen på, hvis den ikke er for grov.
Fetacremen blendes hurtigt sammen og giver retten en lækker cremet bund.
Se evt. fremgangsmåden i filmen nederst på siden.
Jeg har i denne opskrift brugt Puck salatost, da den giver en ekstra cremet konsistens. Det er ikke en traditionel feta, men den fungerer rigtig godt her. Du kan naturligvis også bruge almindelig feta.
Sprøde hvidløgsristede kartoffeltern med oregano serveret på cremet rørt feta og toppet med smuldret feta
Jeg beholder gerne skrællen på kartoflerne, hvis den ikke er for grov. Det gør jeg af flere årsager:
Når kartoflerne skæres i små tern, får de mere overflade, der kan blive sprød under bagningen. Det er en af grundene til, at sprøde kartoffeltern bliver så lækre og gyldne.
Vil du have kartoflerne ekstra sprøde, kan du lægge kartoffelternene i koldt vand i 20–30 minutter, inden de vendes med olie og krydderier. På den måde trækkes noget af stivelsen ud. Dup kartoflerne helt tørre, før de vendes med olie og krydderier og bages i ovnen.
Rørt feta er en enkel og virkelig lækker måde at servere feta på. Når feta blendes med lidt græsk yoghurt og citronsaft, får den en blød og cremet konsistens, som fungerer perfekt som bund i denne opskrift.
Den cremede fetabund skaber en skøn kontrast til de sprøde kartoffeltern og giver retten både fylde og friskhed. Kombinationen af sprødhed og cremethed er netop det, der gør retten så velsmagende.
Rørt feta kaldes også ofte whipped feta. Navnet stammer fra det engelske køkken, hvor fetaen traditionelt piskes eller blendes, til den får en luftig og cremet konsistens. I denne opskrift blendes fetacremen i en foodprocessor eller med stavblender, hvilket giver et hurtigt og ensartet resultat.
Fetacremen kan varieres med forskellige krydderurter eller smagssætninger alt efter sæson og hvad du har lyst til.
Kartoflerne kan godt skæres i tern i god tid og opbevares i koldt vand nogle timer inden bagning. Dup dem helt tørre før de vendes med olie og krydderier. Kartoflerne bør dog bages og serveres umiddelbart før servering, så de bevarer deres sprødhed.
Fastkogende kartofler egner sig bedst, da de holder formen og får en sprød overflade i ovnen. Kartoflerne bruges rå og skal ikke forkoges før bagning.
Ja, kartoffelternene kan også serveres alene som sprødt kartoffeltilbehør. De kan desuden serveres med feta som i opskriften, men hvor fetaen blot smuldres over kartoflerne ved servering i stedet for at blive rørt med yoghurt.
Ja, kartoflerne kan også bages i varmluftsovn. Hold øje med dem undervejs, da bagetiden kan være lidt kortere, og justér temperaturen efter behov.
Leder du efter flere ideer til lækkert kartoffeltilbehør?
Prøv også min version med sesam og feta eller en af de andre kartoffelopskrifter herunder:
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Nedenfor finder du et lille udpluk fra min webshop. Her har jeg samlet produkter, som jeg selv holder af at bruge i køkkenet, ved servering og til at skabe stemning omkring måltidet.
Du kan desuden finde min kogebog samt et udvalg af produkter til både køkken og hjem.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Elsker kartofler 😋 samt alle dine salater 😊
Hej Jonna
Sikke en dejlig besked at få! Tusind tak – det glæder mig virkelig at høre 🥰
Rigtig god fornøjelse med kartoffelopskriften!
Kærlig hilsen
Dominique 🌱