Tomatsalat med granatæble – Bloody Mary inspireret

Tynde strimler af bladselleri krøller til spiraler i isvand og bliver til en dekorativ og sprød topping på salater.

Bladselleri – smag, anvendelse og tips

Bladselleri har en frisk, aromatisk og let krydret smag og kan bruges både rå og tilberedt. Den fungerer godt som sprødt element i salater, som base i gryderetter eller som en smagfuld grøntsag i juice. Og så er den næsten uundværlig i cocktailen Bloody Mary – hvilket også er grunden til, at den passer så godt i denne tomatsalat.

Bladselleri opbevares bedst i grøntsagsskuffen i køleskabet, hvor den kan holde sig sprød i flere dage.

Bladsellerispiraler til topping af salaten

Jeg synes, det ser så fint ud at toppe salaten med små spiraler af bladselleri. Det giver både et dekorativt udtryk og lidt ekstra sprødhed. Bladsellerispiralerne er nemme at lave – og det er dem, du ser på billedet af salaten.

Sådan gør du:

• Hæld koldt vand i en skål og tilsæt godt med isterninger.
• Brug en tyndskræller med julienneskær til at lave lange, tynde strimler af en bladselleristængel.
• Læg strimlerne i isvandet. Efter lidt tid vil de krølle sammen og blive til fine spiraler.
• Når salaten skal serveres, kan du tage spiralerne op af vandet, lade dem dryppe af og lægge dem oven på salaten som pynt.

Hvordan fjerner man strenge fra bladselleri?

Hvis du vil have en helt fin og sprød oplevelse – især når bladselleri bruges rå i salater eller som snack – kan du fjerne strengene fra stænglerne. Der er flere måder at gøre det på:

• Brug en almindelig skræller til forsigtigt at fjerne den yderste del af den buede side af stænglen.
• Skær et lille snit i toppen af stænglen og træk de lange fibre nedad med kniven eller fingrene.
• Bræk toppen af stænglen, men lad være med at brække den helt af. Træk i stedet den knækkede top ned langs stænglen, så strengene følger med.

Er det nødvendigt at fjerne strengene?

Det er ikke altid nødvendigt. Personligt spiser jeg ofte bladselleri, som andre spiser et æble: Jeg vrider en stængel af, skærer bunden ren, skyller den og spiser den. Strengene generer mig ikke synderligt, men jeg ved, at mange ikke bryder sig om dem.

Hvis du skal spise bladselleri rå – for eksempel i en salat – kan det derfor være en fordel at fjerne strengene, da det giver en mere delikat og sprød oplevelse. Hvis bladsellerien derimod skal bruges i en suppe, gryderet eller pasta, er det sjældent nødvendigt. Når den bliver kogt eller stegt, bliver strengene bløde og mister deres seje tekstur.

Serveringsforslag til tomatsalaten

Denne tomatsalat passer særligt godt til sommermad og grillretter. Den friske smag af tomat og granatæble sammen med den let krydrede dressing gør den til et skønt modspil til varme retter.

Server den for eksempel til:

• grillet kylling eller fisk
• en saftig bøf fra grillen
• grillede grøntsager
• som frisk tilbehør på et sommerbord

Den er også oplagt som en del af et større salatbord.