Figencarpaccio er en virkelig lækker måde at servere friske figner på. De sødmefulde figner får selskab af cremet burrata, pebret rucola, sprød parmaskinke og grofthakkede pistacienødder. Dressingen med en god, mørk og sødmefuld balsamicoeddike, olivenolie og honning giver både sødme og syre til retten.
Server figencarpaccioen som en lille deleret – eventuelt med lidt godt brød til – eller portionsanret den som en enkel og forrygende forret. Forbereder du parmaskinken og dressingen på forhånd, tager selve anretningen næsten ingen tid.
Se også, hvordan jeg laver figencarpaccioen, i filmen nederst på siden.
Er du glad for den sprøde parmaskinke, kan du sagtens lave dobbelt portion – retten kan sagtens bære det.
Burrata er fantastisk til figencarpaccio, fordi den milde, cremede ost passer så godt til de søde figner og den salte parmaskinke. Men du kan sagtens bruge andre oste. Frisk mozzarella er et mildt alternativ, mens en blød gedeost i rondel giver retten mere karakter og en let syrlighed. Du kan også bruge feta, hvis du gerne vil have et mere salt modspil til fignerne.
Du behøver ikke fjerne skindet fra fignerne, inden du presser dem flade. Jeg beholder det på, fordi jeg godt kan lide det lidt mere rustikke udtryk, det giver figencarpaccioen. Foretrækker du en helt blød og fin konsistens, kan du i stedet skære skindet af først.
Du kan servere figencarpaccioen med lidt godt brød til, men personligt synes jeg faktisk, at den smager allerbedst uden. De sødmefulde figner, burrataen og den sprøde parmaskinke får ganske enkelt mere lov til at fylde.
Figencarpaccioen er også skøn som forret. Portionsanret den med ca. en halv stor figen pr. person, lidt rucola, burrata, sprød parmaskinke og pistacienødder, og dryp med dressingen lige inden servering.
Som forret kan figencarpaccioen portionsanrettes med ca. en halv stor figen pr. person.
Prøv også min salat med figner, pærer og gedeost – endnu en skøn opskrift med friske figner.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Her finder du min kogebog, e-bøger og et udvalg af produkter fra Salatboden.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
