En dadelstang (eller tre) er fast inventar i vores fryser. Den har en fyldig chokoladesmag med en snert af lakrids.
Jeg har i mange år lavet dadelkugler, men så tænkte jeg, 'hvorfor ikke lave en dadelstang'? Jeg sparer tid og det er super nemt lige at nappe den ud og skære en enkelt skive til min aftenkaffe, hvorefter den ryger retur i fryseren.
På grund af sukkerindholdet kan man sagtens skære en skive, selvom den er frossen.
Jeg er lakridselsker, så jeg putter en smule lakridspulver i min dadelmasse. Blot en smule, så der kommer en lille undertone af lakrids. I virkeligheden fremmer lakridspulveret bare den fyldige chokoladesmag – tænk bare på Bülow Lakrids, hvor chokolade og lakrids bliver blandet i stor stil.
Og så er der chilipulver! Hvad? tænker du nok... Men den er god nok. For en smule chili giver dybde til smagen. Faktisk gælder det her lille fif til al madlavning. En lille snert chili giver dybde i smagen - prøv selv.
Tilbage til dadelstangen eller dadelstængerne, for du kan lige så godt lave flere, når du nu går i gang. Det vil du ikke fortryde.
Her kommer min variation af opskriften på dadelkugler, dadelstang eller det 'sunde slik', som det hedder her i huset.
For tips til, hvordan du kan lave dadelkugler med spiseligt guldstøv – se længere nede på siden.
En smule chili gør underværker. Det er ikke meningen, at du skal få følelsen af chili (brænde), når du spiser en skive dadelstang. En smule chili giver blot mere dybde til smagen. Faktisk gælder det her lille fif al madlavning. En lille snert chili giver dybde i smagen - prøv selv.
Jeg laver altid tredobbelt portion, som kan opbevares i fryseren.
I løbet af året laver jeg altid dadelstang og ikke dadelkugler. Men til jul synes jeg, det er fint at lave kugler med pyntet med spiseligt guldstøv.
Følg opskriften på dadelstang.
Det kræver en kraftig blender at blende mandler og dernæst de øvrige ingredienser sammen med mandlerne. Da jeg tidligere havde en mindre kraftig blender, kørte jeg først mandlerne alene, og dernæst sammen med de øvrige ingredienser. Hvis blenderen kørte fast, tog jeg massen ud og hakkede den manuelt. Det gør ikke noget, hvis der er lidt struktur eller nøddestykker tilbage.
Hvis massen er for blød at arbejde med, kan du sætte den på køl i en times tid før du fortsætter. Jeg plejer at rulle lange, tynde pølser, som jeg skærer i passende små stykker, klar til at blive rullet mellem håndfladerne. Jeg laver kun de kugler, som jeg skal bruge til en given lejlighed. Resten af massen rulles til en 'stang' og opbevares i fryseren. Som nævnt tidligere, kan du skære de skiver, du skal bruge (spise), og sætte stangen tilbage i fryseren igen, klar til næste gang.
Rul dem og læg dem i et enkelt lag på madpapir i en beholder. Sæt dem på frys i et par timer eller til dagen efter. Når de er frosne, tag en plastikpose og put dem i sammen med en lille teskefuld spiseligt guldstøv. Sørg for at samle posen i toppen, så der er lidt luft fanget sammen med kuglerne. Når du ryster posen, hjælper luften med at få guldstøvet til at flyve rundt og lægge sig jævnt over kuglerne. Ryst så hver kugle bliver dækket fint. De holder fint deres form, da de er frosne.
Nu har du de smukkeste guld dadelkugler, som du kan opbevare på frys, indtil du skal servere dem. De skal ikke tøs op før servering.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Den lille skål/sidetallerken, som de guldbelagte dadelkugler er serveret i, fås i min webshop. Se den her:
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Hej
Kunne man evt. tilsætte cacaosmør for at stivne rullen lidt?
Hej Lene 🙂
Tak for din besked. Oplever du, at den bliver for blød? Blot den har en konsistens, så du kan rulle en stang, så er det perfekt. Jeg har ingen erfaring med at tilsætte kakaosmør, men vil umiddelbart mene, at det blot vil konsistensen blødere? Hvis du vil stive den lidt af, kan du evt. tilsætte lidt mere kakaopulver?
Hvilken blender bruger du? Jeg oplever at få brændt mine af, (2 gang i sidste uge), når jeg laver noget, hvor jeg skal blende en tyk masse😵💫🙈
Hej Nanna 😊
Ja, det kræver virkelig en kraftig blender, når man arbejder med tykke masser. Jeg har også prøvet at brænde en tidligere blender af.
Nu bruger jeg en Vitamix Ascent A3500i, og den klarer alt uden problemer.
Uanset hvilken blender man har, hjælper det meget at blende mandlerne og de andre tørstoffer først og derefter tilsætte dadelmassen.
Alternativt kan du købe færdig dadelmasse – det kan være en rigtig god løsning, hvis blenderen kæmper.
De bedste hilsner, Dominique 🌱
Jeg glæder mig til at prøve opskrifter. Skal man smutte mandlerne inden de blendes?
Hej Dorthe 😊
Hvor dejligt at høre! Du behøver ikke at smutte mandlerne, medmindre du foretrækker det – jeg smutter aldrig mine.
God fornøjelse med opskriften.
De bedste hilsner, Dominique 🌱
hjælp min dadelmasse er blevet alr for tør ( dadlerne var nok for tørre ) Hvad gør jeg nu - kan jeg samle dem med en anden ingerdiens?
Hej Gitte 😊
Hvis dadelmassen er blevet for tør, kan du sagtens samle den igen. Tilsæt en lille smule vand ad gangen, til konsistensen bliver blød og sammenhængende.
Og næste gang: prøv gerne at finde medjool-dadler – de giver en meget blødere masse.
Bh Dominique 🌱"
Hej,jeg prøvede opskriften med detsamme ,og kuglerne bleibt bare dejligt og lækker.Jeg mangelnde guld,nu er de bleibt sølvfarvet.Tusind tak for opskriften
Kære Ingrid-Marie 😊
Hvor er det dejligt at høre, at kuglerne blev lækre! Mange tak for din besked. Og sølv i stedet for guld lyder også smukt. Bare kuglerne glitrer (ja, det er stavet rigtigt!), så er alt godt til jul 😅
Bh Dominique
Hvordan bliver dadler stang /eller kugler, når de har været i fryseren?
Kære Gitte
Sukkerindholdet i dadlerne gør, at massen ikke bliver hård i fryseren.
Det betyder, at du kan tage kuglerne ud og servere dem med det samme – de bliver faste og kolde, men ikke hårde. Jeg foretrækker dem faktisk sådan.
Laver du en dadelstang, kan du også sagtens skære en skive direkte fra frys og lægge resten tilbage igen.
Med andre ord: Du kan opbevare både kugler og stang på frost helt frem til det øjeblik, du skal bruge dem.
Prøv dig frem – jeg håber, du bliver glad for dem 🤎
Bh Dominique