Waldorfsalat var en af de salater, jeg elskede som barn. Det var jo nærmest som at få dessert til hovedret. Og så var der stemningen…
Når der var waldorfsalat på bordet, betød det altid, at det var en ganske særlig aften. En aften, hvor familien var samlet, eller der var gæster på besøg, og stemningen var ekstra hyggelig.
Til den smagfulde waldorfsalat blev der ofte serveret vildt, som f.eks. and, fasan eller gås.
Jeg har en mistanke om, at denne skønne opskrift med bladselleri, æbler, vindruer og valnødder stammer fra min farmor. Men måske havde min mor den med fra England, hvor hun kom fra. Uanset hvad, smager den fantastisk.
Jeg er faktisk ikke den store tilhænger af waldorfsalat – lige bortset fra denne opskrift. Den smager til gengæld helt fantastisk, især hvis der lige følger lidt sauce med i mundfulden.
Årsagen til, at denne version af waldorfsalat er min favorit, er oplagt: Det er den, jeg er vokset op med. Æblerne bliver revet i stedet for skåret i tern, hvilket gør salaten endnu mere delikat. Creme fraiche bliver ofte brugt i en klassisk waldorfsalat, men i denne version er den cremede dressing et miks af mayonnaise, citronsaft og flødeskum.
Selv har jeg justeret lidt her og der, og den er blevet ekstra festlig med de fineste bladsellerispiraler på toppen. De er super nemme at lave – det får du at se.
Hjemme hos os får vi typisk waldorfsalat til and eller fasan – dog ikke juleaften. Her får vi en salat med rødkål, men jeg ved, at mange holder meget af den klassiske waldorfsalat til julemåltidet.
Fælles er, at waldorfsalat er virkelig godt tilbehør til vildt og retter med kraftig sauce. Kombinationen af den tunge, kraftige mad og den lette, friske og let søde waldorfsalat er simpelthen skøn.
I bunden af dette opslag, ser du en film med fremgangsmåden.
Strimler af bladselleri i isvand.
Jeg synes, det ser så fint ud at lave små spiraler af bladselleri til at toppe salaten med. Det er nemt!
Sådan gør du:
Jeg får ofte spørgsmålet: "Jeg kan ikke tåle valnødder. Hvad kan jeg erstatte dem med?"
Pekannødder! Hvorfor? Fordi pekannødder har en karakteristisk, aromatisk og sød smag, der minder om valnødder. Så prøv at erstatte valnødder med deres amerikanske "lillebror."
Kan du godt tåle valnødder, men synes, at de er for kraftige i smagen? Så er pekannødder også et godt alternativ, da de minder om valnødder, men har en mildere smag.
Alternativt kan du overhælde valnødderne med kogende vand og dup dem tørre. Det kogende vand reducerer de bitre stoffer i skallen.
Waldorfsalaten har sine rødder i slutningen af 1800-tallet i New York, nærmere bestemt på det berømte Waldorf Hotel, som i dag kendes som Waldorf-Astoria. Salaten blev skabt af hotellets køkkenchef, Oscar Tschirky, som egentlig var kendt for sin sans for enkel, men smagfuld mad. Det siges, at salaten blev serveret første gang ved en velgørenhedsmiddag, og den enkle kombination af sprøde æbler, knasende valnødder og bladselleri gjorde den straks populær.
Den originale version indeholdt blot æbler og bladselleri blandet med mayonnaise, men over tid har salaten udviklet sig og fået flere ingredienser, såsom vindruer og lidt mere kompleksitet i dressingen. Waldorfsalaten er derfor blevet en klassiker, der ofte dukker op på bordet ved særlige lejligheder, især som et friskt tilbehør til retter med kraftig smag, som vildt og fjerkræ.
Selvom den oprindeligt blev skabt som en enkel og lidt eksklusiv ret, er waldorfsalaten med årene blevet folkeeje, og opskriften er blevet tilpasset mange køkkener og smagspræferencer verden over. Men det er stadig den særlige kombination af frugt, knas og cremethed, som gør den til noget helt særligt.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Salaten er serveret på et fad fra min webshop. Fadet hedder "Shea" og er fra brandet BadAss Ceramics. Her vises det i farven "blackish," men det fås også i "rust."
Fadet, der er brugt her, måler 20 x 30 cm.
Du kan se det nedenfor og nemt klikke dig videre til shoppen.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
