Spidskålssalat findes i mange herlige variationer. Den her version er en af mine absolut favoritsalater.
Kombinationen af sprød spidskål, spæd spinat, cremet gedefeta, ristede pinjekerner og en skøn balsamicodressing er virkelig skøn. Jeg har lavet den i årevis og bliver aldrig træt af den.
Prøv den... måske får du det ligesom mig? I hvert fald ved jeg, at mine veninder, der har fået opskriften, laver den igen og igen. Det plejer at være et godt tegn.
Et lille tip: Læg den snittede spidskål i isvand i minimum 30 minutter inden brug. Det gør kålen ekstra sprød og giver en næsten nøddeagtig smag.
Selv synes jeg, at salaten bliver allerbedst, når den toppes med en luftig og cremet gedeost – fx Président Rondelé eller Chavroux (fås i mange supermarkeder). Begge smager utrolig godt sammen med de ristede pinjekerner.
Er du ikke til gedeost, kan du erstatte den med en hvilken som helst fetaost, du foretrækker.
Jeg tilsætter nogle gange lidt hjertesalat for variation. Det er overhovedet ikke nødvendigt – men det er derfor, du også ser det i salaten i videoen.
Et simpelt trick: Læg snittet spidskål i isvand i 30 minutter – det gør den ekstra sprød.
Når du snitter spidskål helt fint og lægger den i iskoldt vand i minimum 30 minutter, sker der noget ret fantastisk med strukturen.
Helt almindelig spidskål kan nå nye højder med dette simple trick – et tip, jeg i sin tid fik fra en læser.
Kålen suger vand til sig og bliver mere spændstig, hvilket giver en dejlig sprødhed, når du tygger i den. Samtidig bliver smagen mildere og en smule nøddeagtig.
Slyng kålen tør eller dup den let inden brug, så dressingen hæfter bedre.
Selvom kålen ligger i vand, mister den kun ganske få næringsstoffer. Det er især vandopløselige vitaminer, der kan sive lidt ud – men ved koldt vand og kort tid er tabet meget begrænset.
Og har du et mandolinjern, så brug gerne det. Ellers går det selvfølgelig også fint, at snitte det i hånden.
Spidskål skal snittes fint til spidskålssalat.
Prøv også: Regnbueråkost - dejlig, mild og nem salat. Alt rives på et rivejern.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Denne salat er også med i min kogebog: Opskrifter fra Salatboden.
Herunder finder du et udvalg fra min webshop.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Hej Dominique, Din bror Kim sagde jeg kunne spørge her: har du en god ide i stedet for gedeosten, da det ikke er min stil😉
Hej Louise
Hyggeligt at Kim henviser dig hertil 😊 Har du mon prøvet lige præcis den gedeost, jeg anbefaler i opskriften? Jeg kender flere, der normalt ikke er til gedeost, men som alligevel synes, den her er virkelig god. Måske jeg kan lokke dig til at give den et forsøg 😉 Og ellers kan du sagtens bruge en god fetaost i stedet.
God fornøjelse!
Dbh Dominique