Sumac – et spændende krydderi
Sumac er et spændende krydderi med en syrlig og citrusagtig karakter. Krydderiet er uundværligt i det mellemøstlige køkken.
Hvad bruges Sumac til?
Sumac er en krydderurt, der ofte anvendes i madlavning i Mellemøsten og det østlige Middelhavsområde. Det er kendt for sin syrlige smag og bruges ofte som erstatning for citronsaft eller eddike i forskellige retter. Her er nogle typiske anvendelser af krydderiet:
- Salatdressinger
Sumac bruges ofte i salatdressinger eller som drys over salater. Det tilføjer en frisk og syrlig smag, der kan løfte salatens smagsprofil. Den egner sig f.eks. fortrinligt i den klassiske libanesiske salat Fatoush. Hvis du ikke har prøvet den endnu, så har du noget til gode. - Krydderi til kød
Kan bruges som krydderi til kødretter som lam, kylling eller oksekød. Det tilføjer en syrlig og lidt citrusagtig smag, der hjælper med at forbedre kødets smag. - Marinader og saucer
Sumac kan også indgå i marinader og saucer til at give ekstra smag. Det kan bruges i både kød- og vegetariske retter for at tilføje en syrlig dimension. - Grillede grøntsager
Kan drysses over grillede grøntsager som aubergine, squash eller peberfrugter for at tilføje smag og give en syrlig kontrast til de ristede smagsnuancer. - Hummus og dip
Sumac kan drysses over hummus eller forskellige dip-opskrifter for at give dem en ekstra smagsdimension. Det kan også bruges som en dekorativ topping. - Risretter
Tilsæt sumac til risretter for at give dem en syrlig smag og en flot farve. Det er en populær ingrediens i retter som pilaf eller couscous.
Lidt om Sumac
Krydderiet er fermenterede bær fra busken Sumac. Busken stammer fra Mellemøsten, Nordafrika og dele af Asien. Det er blevet dyrket og brugt som et krydderi og medicinsk plante i disse regioner i århundreder. I dag dyrkes det også i andre dele af verden på grund af sin popularitet i international madlavning.
