Herlig salat med rødbeder, der er revet og lagt på en bund af yoghurt. Yoghurt der er rørt op med hvidløg og salt. Og så lidt knas på toppen i form af ristede salte mandler.
Kombinationen af de to ting - rå rødbeder og yoghurtbund - bliver en smovset en af slagsen. Altså en smovset salat på den gode måde.
Det bedste af det hele?
Den tager ingen tid at lave. Giv rødbedesalaten et prøv. Er du ikke til rå rødbeder? Så kig lidt længere nede på siden, hvor jeg kommer med et par forslag til variationer på rødbedeopskriften.
Prøv også: Rødbedecarpaccio med salatristede mandler & parmesanost
Smag yoghurten til med salt, inden du fordeler den på serveringsfadet.
Med udgangspunkt i ovenstående salat, kan du snildt liste lidt ændringer ind. Se blot her...
Hvis du ikke bryder dig om rå rødbeder, så kan du servere dem tilberedt i stedet.
Følg rødbedeopskriften ovenfor, bortset fra rødbededelen. Kog i stedet rødbederne med skræl i saltet vand (salt som var det havvand) i en times tid, eller til de er møre. Hæld kogevandet fra og skyl dem i koldt vand. Når de er kølet lidt af, så gnub skrællen af. Skær dem i tern eller små stave og fordel dem på yoghurtbunden.
Her i opskriften har jeg revet rødbederne på den grove side af et rivejern. Det er en hurtig løsning. Og det bliver lækkert. Men vil du gerne have en version, der er ekstra sprød, så se her...
Vil du have ekstra crunch til salaten? Så skær de rå rødbeder i fine stave i stedet for at rive dem. Læg dernæst rødbedestavene i isvand 15-30 minutter. Dryp dem af / dup dem tørre med køkkenrulle og brug dem i salaten.
Same, same - but SO different. Byt hvidløg ud med revet peberrod i yoghurten og vupsi - du har en salat med rødbeder, der smager meget anderledes.
Jeg elsker den smukke rodfrugt, rødbede! Den smager godt og win win - den er sund. Jeg er langt fra færdig med at lægge opskrifter op med rødbeder (ting tager tid), men stille og roligt får jeg dem tilføjet. Her er hvad jeg typisk bruger rødbeder til - og nogle af opskrifterne har jeg lagt op - så der kan du bare trykke på linket, hvis du er fristet...
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
