Her får du opskriften på en sund salat med mungbønner og andre dejlige råvarer, der hører sig efteråret til.
Opskriften på den her lækre og sunde måltidssalat, opstod en gang, hvor jeg skulle være væk fra mit hjemmekontor hele dagen. Derfor havde jeg fokus på, at lave en proteinholdig salat. Proteinholdige salater mætter nemlig godt.
Proteinkilden blev mungbønner. Det er sjældent, at jeg ser dem brugt og det er en skam. Mungbønner er, som linser, perfekt at bruge i salater.
Prøv også: Hvis du har brug for inspiration til en mættende og fyldig og sund salat mere - så tjek den her græske salat med linser.
Kog ekstra mungbønner. De holder fint i køleskabet nogle dage. Så er det nemt for dig, lige at putte lidt mungbønner i de næste salater, som du laver.
Du kan sagtens bruge hvid balsamicoeddike, hvis du ikke har æbleeddike på lager. Rapsolie kan udskiftes med olivenolie.
Der er mange gode grunde til at bruge mungbønner i dine salater. Se bare her:
Netop smagen, der er ganske mild og let nøddeagtig, gør at de er fortrinlige at bruge i salater. De forholdsvise neutrale mungbønner tager smag efter de øvrige ingredienser i salaten. Indholdet af proteiner og kostfibre gør, at du får en salat der både er sund og mætter længe.
Mungbønner inden de er kogt
Mungbønner har et stort proteinindhold. 24 gram / 100 gram. Til sammenligning har en oksemørbrad et proteinindhold på 20 gram / 100 gram.
Dette kombineret med mungbønners indhold af kostfibre er opskriften på en fyldig salat, der både er mættende og sund. Endelig får du også æbler, broccoli, glaskål, tranebær og valnøddekerner. Så den her salat boner ud som ren balsam for krop og sjæl. En salatskål sundhed, der overikøbet smager skønt.
Generelt gælder det, at du kan bruge mungbønner, hvor du kan bruge linser. Så kigger du på mine salatopskrifter med linser, vil du kunne bytte linserne ud med mungbønner.
Det er herligt at toppe salater med spirer. De spirer, du som oftest ser i supermarkedet, stammer netop fra mungbønner. Nu du alligevel har mungbønner på lager, så kan du snildt lave bønnespirer selv. Årstiderne har en fin vejledning her.
Jeg putter mungbønnesalaten i patentglas, når jeg skal have salaten med ud af huset. Udover at salaten er mættende, så er den også super velegnet at tage med. Salaten indeholder nemlig kun ingredienser, der ikke 'falder' sammen i løbet af dagen.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Hejsa
Lækker salat, men kunne ikke finde mums bønner 😂 prøvede 4 forskellige dagligvare forretninger, så det ville være rart med et alternativ. Måske er det lettere at fonde i de store byer. Helsam havde lukket, så vi endte på perlebyg i stedet for.
Hej Henriette.
Dejligt, at du synes om salaten - det er jeg glad for at høre. Og godt du skriver! Øv, at du ikke har kunne finde mungbønner. Jeg bor selv uden for byen, men både min lokale Irma og Menu har dem? Og ja, som du selv skriver, så kan de helt sikkert fås i helsebutikker (så jeg faktisk tidligere i dag). Som du måske har set, så skriver jeg at alle opskrifter, jeg har lavet med linser, snildt kan byttes ud med mungbønner. Det gælder også den anden vej. Jeg ville bruge puy linser eller belugalinser, hvis jeg ikke kunne finde mungbønner. Det må jeg sørge for at skrive lidt tydeligere - godt du har gjort mig opmærksom på det. Håber det lykkes dig at finde mungbønner.
Bh Dominique
Tak for svar!
Og havde jo beluga bønner i skuffen 😎
Nå - det er ikke sidste gang vi prøver dine opskrifter, både mand og hund (hun elsker broccoli og æbler:-) var glade.
Hilsen Henriette
Det var sørme så lidt. Godt du fandt belugalinserne frem - fantastisk i salater m.m. 🙂 De skøre hunde - vores er mest til pærer og gulerødder.
Bh Dominique