Jeg elsker det italienske køkken og dermed også den her variant af Caponata.
Auberginer – og jeg håber virkeligt at du læser videre, selvom du støder på ordet aubergine – hører helt klart til blandt mine favoritgrøntsager. Når der så kommer sicilianske aner indover, så bliver det ikke bedre.
Ah, Caponata, tænker du måske? Og ja, det er vel en slags Caponata, som jo findes i mange varianter. Her er min variant, som er super nem. Den passer sig selv i ovnen og smager himmelsk.
Perfekt gæstemad der snildt kan laves dagen før. Caponata bliver blot endnu bedre af, at blive lavet i god tid (trækker smag). Sørg dog for at den har stuetemperatur, når du serverer den.
Jeg glæder mig til at høre, hvad du synes om den?
PRØV OGSÅ: Karamelliserede grøntsager med tomatsovs og mozzarella
Evt. Hvis du vil have lidt variation, vil det smage dejligt at tilsætte et par spiskeskefulde kapers.
Til dig, der ikke bryder dig om auberginer. Måske har du fået serveret aubergine, der ikke var blevet tilberedt nok? Det er virkeligt en skidt oplevelse og så forstår jeg godt din holdning til auberginer. Men giv auberginen et prøv igen. For korrekt tilberedt auberginer smager fantastisk.
Aubergineskiverme skal være helt møre og skærefladen gylden.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Hej
Min mand og jeg er ikke så glade for pinjekerner, har du et tip til, hvad kan jeg bruge i stedet for?
Og tak for alle dine lækre opskrifter
Vh. Tina
Hej Tina.
Det glæder mig, at du kan bruge nogle af mine opskrifter. Hvis jeg var dig (og din mand :)), så ville jeg ikke bruge noget i stedet for pinjekerner. Blot undlad dem. Salaten vil smage dejligt alligevel.
Bh Dominique
Hej Dominique
Drysser lidt rundt mellem dine opskrifter, for at finde inspiration. På Sicilien bruger man typisk snittede mandler i stedet for pinjekerner (og gerne rosiner 😋)
KH
Maria
Hej Maria 😊
Hvor er det dejligt at høre, at du går på opdagelse i opskrifterne.
Og ja – du har helt ret. Caponata findes i mange dejlige varianter, alt efter hvor på Sicilien man er (og hvem der laver den 😊). Nogle bruger mandler i stedet for pinjekerner, og rosiner ser man også ofte, som du skriver.
Min version er bare én af mange – men skønt med inspiration til at variere den, så tak for det 😊
Kh Dominique 🌱
Virkelig en lækker opskrift. De bagte grønsager blev serveret til stegte rødfiskefilletter. Så lækkert. Det vil sikkert også passe fint til stegt/grillet lammekød. I stedet for pinjekerner kan man bruge riste de mandler skåret igennem på langs. Hvis man gør det, kan man erstatte de grønne oliven med mandler med grønne oliven uden fyld.
Jeg halverede de grønne oliven. Det fungerer godt.
Hej Hanne
Jeg beklager mit sene svar – jeg er netop kommet tilbage fra sommerferie.
Sikken en dejlig besked at få, tak! Det lyder superlækkert, og god idé med mandlerne.
At du selv har ændret lidt på opskriften, er lige præcis det, jeg håber på – at opskriften kan inspirere, og at man kan bygge videre på den på sin egen måde. Så det er skøn læsning 😊
De bedste hilsner
Dominique 🌱
Hej Dominique
Ser så lækker ud, tænker jeg skal prøve i weekenden.
Men, hvad mener du med at skære tomaterne "på tværs"?
Hilsen Lisa
Hej Lisa 😊
Dejligt at høre – håber du får glæde af den.
Når jeg skriver “på tværs”, mener jeg, at jeg vender tomaten og skærer den på den anden led end dér, hvor stilken sidder – altså ikke fra top til bund, men hen over tomaten.
Jeg oplever, at kernerne bliver bedre siddende på den måde. Jeg håber, det giver mening – ellers må du endelig skrive igen.
Kh Dominique 🌱