Ovnbagte grøntsager i ovn – nem opskrift

Ovnbagte grøntsager, der har hygget sig i ovnen med både mozzarella, parmesan og tomatsovs er et herligt måltid.

Det er en nem opskrift på ovnbagte grøntsager, som passer sig selv i ovnen og kræver minimal indsats.

Retten kan serveres både som smagfuldt tilbehør til aftensmad – eller som en let hovedret, hvis du supplerer med fx kikærter.

Jeg er i køkkenet!

Sørg for at min skærm ikke går i sort.

Ingredienser,
Ovnbagte grøntsager i ovn – nem opskrift

(4 personer)

            
1            

aubergine

Olivenolie

Salt og peber

            
2            

mellemstore søde kartofler (kan erstattes med almindelige kartofler)

            
4            

mellemstore kartofler

            
1            

stor squash

            
2            

peberfrugter - røde, gule eller orange

            
2            

håndfulde            

frisk parmesan

            
250            

g            

frisk mozzarella

            
130            

g            

godt brød, fx surdejsbrød, skåret i grove tern

Hvis du vil spare på kalorierne, kan ost og brød undværes

Tomatsovs,
Ovnbagte grøntsager i ovn – nem opskrift

(4 personer)

            
3            

spsk            

Olivenolie

            
1            

dåse            

hakkede tomater

            
2            

håndfulde            

basilikum (skåret i strimler)

            
1            

knsp            

cayennepeber (eller tørrede chiliflager)

            
1/2            

tsk            

flagesalt

Friskkværnet sort peber

Topping,
Ovnbagte grøntsager i ovn – nem opskrift

(4 personer)

            
30            

g            

pinjekerner

Frisk basilikum

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær auberginen i 2 cm tykke skiver. Skær de største  skiver i kvarte. Fordel auberginestykkerne på en bradepande med bagepapir. Dryp med olivenolie  (eller brug en pensel) og krydr med salt og peber.  Bag auberginestykkerne i ovnen i 20 minutter.

Imens laves tomatsovsen: Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver (eller pres dem). Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, og tilsæt hvidløgsskiverne. Lad dem simre et halvt minut, og tilsæt hakkede tomater, strimlede basilikumblade og cayennepeber. Krydr med salt og peber. Lad tomatsovsen simre i 2–3 minutter, og sæt den til side.

Skrub de to slags kartofler, og skær dem i grove stykker.

Skær også squashen og peberfrugterne i grove stykker.

Pil rødløgene, og skær dem i store både.

Tag aubergineskiverne ud af ovnen efter 20 minutter,  og fordel de øvrige grøntsager på bradepanden. Krydr  med salt og peber. Fordel tomatsovsen over grøntsagerne.  Dryp med olivenolie, og top med groftrevet parmesan.

Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 40 minutter.

Skær imens surdejsbrødet i grove tern.  Dryp dem med lidt olivenolie, krydr med salt og vend sammen.

Tag bradepanden ud af ovnen efter 40 minutter.  Fordel brødtern og stykker af mozzarella mellem grøntsagerne.

Sæt bradepanden tilbage i ovnen i yderligere ca. 20 minutter,  eller til retten er gennembagt, let gylden og karamelliseret.

Topping Topping: Rist pinjekernerne på en tør pande i et par minutter  til de er gyldne. Drys dem over den færdige ret sammen med basilikumblade, og server straks, mens osten er varm og smeltet.

Tip til opskriften:

Jeg har en bred ovn. Du kan sagtens fordele grøntsager m.m. på to bradepander, hvis du ikke har plads på én. Bag dem på én gang – så skal du blot indstille ovnen på varmluft og skrue ned til 180 grader.

Karamellisering opstår, når grøntsagernes naturlige sukkerstoffer frigives under bagning. Det giver en sød, intens smag og en flot gylden overflade.

Hvis I bliver flere 

end fire, så lav en dobbeltportion fordelt på flere bradepander. Når retten er færdig, kan du hælde det hele over på et stort fad – rustikt, hulter til bulter med frisk basilikum på toppen.

Ovnbagte grøntsager som nemt tilbehør

Du får tilbehør der har masser af smag. Og det bedste af det hele? Det er en super nem opskrift, der nærmest bare passer sig selv.

Kartofler, tomater, auberginer (forbages lidt), squash, peberfrugt og løg skæres i grove tern. Op i bradepanden og en tomatsovs, der er nemt lavet, hældes over. Hele molevitten ryger i ovnen og passer sig selv, mens du kan lave noget andet. 20 minutter før grøntsagerne er færdige, supplerer du lige med mozzarella ost og brød i tern.

En times tid senere (alt i alt), har du de herligste ovnbagte grøntsager, der er lækre og karamelliserede.

Server retten som hovedret med kikærter

Hvis du supplerer opskriften med kikærter (på dåse, drænet), så får du proteiner i retten. Så kan du servere retten som en hovedret.

Ovnbagte grøntsager som nem gæstemad

Skal du have gæster – altså hvor I bliver 4–8 personer – er de her ovnbagte grøntsager helt oplagte.

Lav to bradepander (dobbeltportion) og saml det hele på et stort fad, gerne lidt rustikt og hulter til bulter. Top med frisk basilikum lige inden servering.

Det er nem gæstemad, der passer sig selv i ovnen og giver dig ro til at være sammen med dine gæster.

Nem tomatsovs til ovnbagte grøntsager

Tomatsovsen kan laves, mens grøntsagerne er i ovnen.
'Åh Dominique… tomatsovs?' 'Er det ikke besværligt?'

Svaret er NEJ. Den er så nem. Se bare her:

- - Varm olivenolie i gryde
  - Tilsæt hvidløg, snittet eller presset

Åbn en dåse tomater (hakket/flåede)
Hæld i gryden
Tilføj basilikum skåret i strimler, salt og friskkværnet sort peber
Simre et par minutter

Færdig BUM.

Sådan forbereder du grøntsagerne til ovnbagning

Grøntsager skåret i grove tern til ovnbagte grøntsager

Grøntsager klar til at ryge i bradepanden, sammen med tomatsovs m.m.

Børnevenlig opskrift med ovnbagte grøntsager

'Grøntsager med pizzasmag'. Sådan sagde en gæst, vi serverede de her grøntsager for. Og jeg forstår godt hvorfor. Mozzarella ost, parmesan, brød og tomatsovs! Og så er der masser af sødme i de karamelliserede grøntsager. Alt i alt er det en opskrift, der er super nem at spise. Masser af smag, men på den stille og rolige måde, som børn ofte foretrækker.

Giv den et prøv. Jeg hører meget gerne dommen fra dine børn 🙂

Her kan du se en oversigt over alle mine opskrifter.

Grønt tilbehør Kartofler Kartoffelopskrifter

Hej! Jeg hedder Dominique,
og det er mig der står bag Salatboden

Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...

Kærlig hilsen, Dominique

LÆS MERE Følg mig på Instagram