Jeg lavede den her rødbedecarpaccio med saltristede mandler for første gang for MANGE år siden. Og den er stadig en af vores favoritter. Kombinationen af de sprøde, søde rødbeder, de salte mandler og parmesanost er simpelthen skøn.
Man kunne måske forestille sig, at min mand hellere ville have den klassiske carpaccio med oksekød og parmesan. Den er han nu også glad for. Men det er faktisk ham, der igen og igen spørger, om vi ikke snart skal have rødbedecarpaccio med saltristede mandler. Jeg forstår ham godt!
På billederne har jeg brugt de smukke bolsjerødbeder, men jeg laver også salaten med almindelige røde rødbeder. Faktisk foretrækker jeg de røde, fordi jeg synes, de er både saftigere og sødere.
Server rødbedecarpaccio som en salat til aftensmaden, eller anret den portionsvis og server den som en forret.
Du kan også lave rødbedecarpaccio med feta i stedet for parmesan.
Er du glad for rødbeder, kan du også prøve min sprøde rødbedesalat med rucola og saltristede græskarkerner.
Det er lækkert, hvis rødbederne er ekstra sprøde til den her salat. Skær dem derfor i helt tynde skiver, eventuelt på et mandolinjern. Læg derefter skiverne i isvand i 30 minutter (eller natten over i køleskabet), så de bliver ekstra sprøde.
Rødbeder i isvand
Saltristede mandler er virkelig lækre til rødbedecarpaccio. De giver både sprødhed og en dejlig salt smag, som passer godt til de søde rødbeder.
Mandlerne vendes i saltvand og trækker i 10 minutter, inden de ristes i ovnen ved 150 grader i cirka 20 minutter. Når de er kølet af, hakkes de groft og fordeles over salaten.
Mandlerne har trukket i saltvand i 10 minutter og er klar til at komme i ovnen.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Fadet som opskriften med rødbeder er serveret på er fra min shop. Det er fra det italienske brand CASAgent. Det er super funktionelt og det ser indbydende ud at servere en salat på.
Fadet findes i hvid og creme.
Her finder jeg swedbank faktura vedr gebyr:
noreply@payex.com
Til når YouTube video kommer på siden...
Nederst på siden kan du se en film, hvor jeg viser hele fremgangsmåden.
Mere fra Salatboden
Opskriften er også med i min fysiske kogeboe fra 2025.
Her finder du min kogebog, e-bøger og et udvalg af produkter fra Salatboden 👇
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Jeg har netop lavet denne med røde rødbeder, og spinat under, da jeg ikke havde rucola - det dur i den grad - rigtig skøn opskrift!!
Hej Mette 🙂
Det er jeg vel nok glad for at høre!
Det lyder lækkert med spinat - dejligt at du deler din erfaring med os andre herinde - tak.
Kh Dominique
Hallo, ich habe vor diesen Salat als Vorspeise zu Weihnachten zu servieren. Welchen Sirup verwenden Siie in den Rezepten?
Hallo Sandra 😊. Das klingt wunderbar. Wohnen Sie in Dänemark? Denn ich verwende einen ganz normalen Sirup von Dansukker - den hellen. Den, der auch oft zum Backen verwendet wird.
Haben Sie übrigens den Salat gesehen, den ich speziell für den Heiligabend zubereitet habe? Versuchen Sie mal zu suchen nach: Rødkålssalat med æble, granatæble & tyttebærdressing (Rotkohlsalat mit Apfel, Granatapfel & Preiselbeerdressing). Er ist sehr beliebt zu Weihnachten
Frohe Weihnachten 🎄
Beste Grüße, Dominique.
Det ser vildt lækkert ud! Hvad er det for noget sirup du bruger?