Cremede og sprøde flødekartofler

Flødekartofler med sprød kant

"Sprøde? ... tænker du nok!" Men jo, den er god nok.

Hvorfor ikke ændre lidt på klassikeren flødekartofler og få det bedste fra både cremede og ovnbagte sprøde kartofler i én opskrift?

Denne opskrift giver dig de perfekte flødekartofler – både cremede og sprøde på én gang!

Kartoflerne skæres i skiver og sættes på højkant i en lækker flødeblanding med parmesanost og hvidløg. Den del af skiverne, der ikke er dækket af fløden, bliver sprød i ovnen, så du får en himmelsk mundfuld med bløde, cremede kartofler og knasende sprødhed på samme tid. Det er virkelig godt!

Flødekartofler til gæstemiddag

Og så ser det super indbydende ud at servere flødekartofler på denne måde!

Jeg lavede dem første gang til vores søns fødselsdag, og de var et kæmpe hit. Alle var vilde med lidt crunch i flødekartoflerne, og det ser både festligt og indbydende ud at servere flødekartofler sådan her. Måske en idé til din næste gæstemiddag?

Jeg er i køkkenet!

Sørg for at min skærm ikke går i sort.

Ingredienser,
Cremede og sprøde flødekartofler

(4 personer)

            
1,5            

kg            

spisekartofler (afrund mængden op/ned, så fadet fyldes)

            
4            

dl            

piskefløde

            
2            

fed            

hvidløg, presset

            
1,25            

tsk            

salt (til piskeflødeblandingen)

            
1/2            

salt (til kartoflerne, inden de kommer i fadet)

            
30            

g            

smør, smeltet

smør, lidt ekstra (til at pensle med)

sort peber, friskkværnet

Evt. lidt muskatnød (revet eller stødt)

            
100            

g            

Evt. parmesanost, friskrevet

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader (jeg brugte IKKE varmluft).

Skær kartoflerne i meget (ca. 3 mm) tynde skiver på langs – gerne på et mandolinjern. Jeg valgte at beholde skrællen på, da den var tynd og fin.

Put kartoffelskiverne i en skål.

Smelt smørret og hæld det over kartoffelskiverne sammen med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber. Vend kartoffelskiverne, så de bliver dækket med smør, salt og peber.

I et ovnfast fad (se mål på fad nedenfor) tilsættes hvidløg, salt, revet parmesanost (evt.), muskatnød (evt.) og piskefløde. Rør ingredienserne sammen.

Fordel kartoffelskiverne (stående) i fadet. Det gør ikke noget, at skiverne er i forskellige størrelser og det ser lidt rustikt ud.  Når alle skiverne er fordelt, så træk lidt i skiverne her og der, så de stritter mere op.

Flødekartoflerne bages i ovnen i en god times tid, eller til de er møre, og den synlige del af kartoffelskiverne er sprøde. Halvvejs gennem bagningen tog jeg kartoflerne ud og penslede dem med lidt smeltet smør.

Tip til opskriften:

Jeg brugte et ovnfast fad med en diameter på 23 cm.

Halvvejs gennem bagningen tog jeg flødekartoflerne ud og penslede den synlige del af kartoflerne med lidt smeltet smør for ekstra sprødhed.

Flødekartofler med parmesanost

Det er ikke et must at bruge parmesanost i flødekartoflerne, men parmesanost smager ALTID godt! Den tilføjer lige det ekstra til smagen og gør flødekartoflerne endnu mere lækre.

Flødekartofler med kartoffelskiver på højkant

Her ser du, hvordan kartoffelskiverne er placeret på højkant i et rundt, ovnfast fad. Kartoffelskiverne må gerne placeres lidt rustikt – det ser blot mere indbydende ud.

Kartofler skåret i skiver og placeret på højkant i brunt fad inden de skal i ovnen. Det er flødekartofler med sprød kant. I baggrunden ses flettet rund kurv med grøn krydderurt i

Kartoffelskiverne må gerne placeres lidt rustikt, det ser blot indbydende ud.

Hvilken type kartofler til flødekartofler?

Vælg store, ovale spisekartofler med et lavt til moderat stivelsesindhold, såsom folva, sava eller lignende. Disse kartofler holder formen godt og er store nok til, at du kan stille skiverne op på højkant og opnå en cremet bund og en sprød top. Jeg anbefaler ikke at bruge bagekartofler, da de har et højt stivelsesindhold, som kan gøre flødekartoflerne mere smattede.

Flødekartofler – størrelse på kartoffel

Vælg spisekartofler, der er store og ovale – lidt a la bagekartofler, men knapt så store. Jeg valgte at beholde skrællen på, da den var tynd og fin. Derudover sidder de fleste vitaminer i skrællen, så når retten tillader det, beholder jeg altid skrællen på.

Kartoflerne skæres i meget tynde skiver (ca. 3 mm) på langs og placeres på højkant i fadet. Således vil den øvre del af kartoffelskiverne stikke op fra flødeblandingen og blive skøn og sprød.

Kartoffelstørrelse til flødekartofler. Kartoffel holdes mellem pegefinger og tommelfinger for at illustrere størrelsen.

Prøv også: Blærerøvskartofler

Kartoffelopskrifter Grønt tilbehør Kartofler Opskrifter til Mortensaften

2 kommentarer

Kathrine siger:
30 oktober 2021 kl. 4:53 pm
Hej,
Hvor er det smukke runde de fra?
Vh Kathrine
1. Dominique siger:
  3 november 2021 kl. 7:21 am
  Hej Kathrine.
  Det er et der er gået i arv, fra mine svigerforældre. Men jeg har købt et næsten magen til hos Dansk Røde Kors og har sidenhen set et mere. Så prøv at kigge der. Held og lykke med det!
  Kh Dominique

Comments are closed.

Hej! Jeg hedder Dominique,
og det er mig der står bag Salatboden

Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...

Kærlig hilsen, Dominique

LÆS MERE Følg mig på Instagram

Shop grøntsagsknive og ovnfast fad

En god, skarp kniv er uundværlig, når kartoflerne skal skæres i tynde skiver. Se mit udvalg nedenfor:

Du finder også et ovnfast fad, som er perfekt til denne opskrift med sprøde flødekartofler. Bemærk, at der skal bruges lidt flere kartofler, da dette fad har en lidt større diameter end det, jeg bruger på fotoet/filmen. Dette fad har en diameter på 28 cm, mens det på filmen er 23 cm.