Kartoffelsalat med ovnbagte sprøde kartofler

Sprøde kartofler i salat

Hvis du elsker sprøde kartofler (hvem gør ikke det? 😅), så er det her kartoffelsalaten for dig. En lidt anderledes version – men virkelig god.

Denne kartoffelsalat har masser af 'crunch', da der både er agurk, radiser og – selvfølgelig – sprøde kartofler i.

Halvdelen af kartoflerne vendes i selve salaten sammen med dressingen. Den anden halvdel lægges på toppen sammen med lidt ekstra radiser og purløg.

Selvom kartoflerne kommer i dressingen, holder de sig sprøde – så længe du først blander det hele lige før servering.

Kartoffelsalat og salat i én

Du kan sagtens blande lidt ekstra grønt i, fx icebergsalat. Det lyder måske lidt usædvanligt, men det smager overraskende godt!

God fornøjelse med kartoffelsalaten med sprøde kartofler.

Video med fremgangsmåde: Kartoffelsalat med sprøde kartofler

Scroll ned til bunden af siden – der finder du en video med fremgangsmåden. Jeg er i køkkenet med vores ældste 😊

Jeg er i køkkenet!

Sørg for at min skærm ikke går i sort.

Ingredienser,
Kartoffelsalat med ovnbagte sprøde kartofler

(4 personer)

            
1,5            

kg            

kartofler

olivenolie

            
1            

bundt            

radiser

Dressing,
Kartoffelsalat med ovnbagte sprøde kartofler

(4 personer)

            
3            

dl            

cremefraiche (5, 9 eller 18 %)

            
3            

spsk            

mayonnaise

            
3            

spsk            

hvidvinseddike

            
2            

tsk            

dijonsennep

            
1/2            

zittauerløg

            
1            

fed            

hvidløg, lille

            
1            

bundt            

purløg

            
1            

håndfuld            

persille, bredbladet

            
1,25            

tsk            

flagesalt

Friskkværnet sort peber

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 225 grader varmluft.

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand – gerne med skræl, hvis den ikke er for grov.

Lad kartoflerne køle lidt af og fordel dem på en bageplade med bagepapir.

Knus hver kartoffel, så den bliver så flad som muligt. Det kan du gøre ved at give kartoflerne et tryk med bagsiden af et glas. Alternativt – hvis du har en burgerpresser – kan du lægge et stykke bagepapir over kartoflerne og trykke dem flade med den (se video nedenfor).

Pensl eller dryp godt med olivenolie.

Krydr godt med salt og friskkværnet peber.

Bag kartoflerne i ovnen i 35-45 minutter eller til de er gyldne og sprøde.

Lad kartoflerne køle helt af.

Rør cremefraiche sammen med mayonnaise, sennep, eddike, et lille presset fed hvidløg, zittauerløg revet fint, hakket eller klippet purløg og persille, samt salt og peber. Hold lidt purløg tilbage til at toppe salaten med.

Skær agurken i små tern

Rens radiserne. Hvis de har top, så lad cirka 1 cm af stilken blive siddende. Skær to tredjedele af radiserne i tynde skiver på tværs, og resten på langs til topping.

Skær kartoflerne i grove stykker, og vend halvdelen i dressingen sammen med agurk og radiser.

Anret blandingen på et fad, og top med resten af kartoflerne, radiserne og lidt klippet purløg.

Tip til opskriften:

Når zittauerløget rives på rivejernet, får det en næsten puréagtig konsistens – og det er helt, som det skal være.

Opskrifter med sprøde kartofler

Her finder du flere opskrifter med sprøde kartofler.

Hvilke kartofler er bedst?

Her finder du en fin kartoffeleguide.

Kartofler Salater | Alle Sommersalater Efterårsalater Kartoffelopskrifter

2 kommentarer

Lone siger:
9 maj 2025 kl. 10:17 pm
Prøves af i morgen. Har kartofler i ovnen nu, men tænker de måske bliver bløde inden aftensmaden i morgen, hvor vi får gæster? Det vil være ærgerligt.
Skal jeg gentagne dem i morgen og derfor slukke tidligere i dag?
Svar
1. Dominique siger:
  10 maj 2025 kl. 3:45 pm
  Hej Lone 😊
  Det vil være bedst, hvis du laver de sprøde kartofler forholdsvis kort tid før de skal bruges. Ellers bliver de kedelige.
  Jeg håber, at I får en dejlig aften.
  Dbh Dominique 🌱
  Svar

Har du spørgsmål eller en kommentar til opskriften, så skriver du bare her... Annuller svar

Hej! Jeg hedder Dominique,
og det er mig der står bag Salatboden

Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...

Kærlig hilsen, Dominique

LÆS MERE Følg mig på Instagram

Shop the look – BadAss Bowl

Salaten er serveret i en skål fra BadAss Ceramics. Du finder den på min webshop, og den fås i flere farver: matte black, blackish, chalky white og rust.