Brændt hokkaidosuppe med ingefær og sprøde græskarkerner er en dejlig, cremet og krydret suppe med masser af smag. Hokkaidoen bages i ovnen, til den får let brunede kanter. Det giver græskarret en dybere og mere intens smag, som sammen med ingefær, hvidløg og chili gør suppen virkelig lækker.
Suppen smages til med lidt æbleeddike, der giver en frisk syre og balancerer græskarrets naturlige sødme.
Jeg serverer hokkaidosuppen toppet med cremefraiche, grofthakkede, saltristede græskarkerner og fine stave af frisk ingefær. Det giver en dejlig kombination af cremet, sprødt og krydret. De små ingefærstave giver en dejlig overraskelse, når man spiser suppen, og gør den ekstra lækker.
En skøn suppe til de kølige efterårs- og vinterdage.
Du kan se, hvordan jeg laver suppen, i videoen nederst på siden.
Når hokkaidoen bages i ovnen, til den får let brunede kanter, udvikler den en dybere og mere intens smag, end hvis den blot koges i bouillon. Under bagningen fremhæves græskarrets naturlige sødme, og de brunede kanter tilfører en dejlig, let ristet smag.
Det er netop den smag, der gør denne hokkaidosuppe lidt anderledes end den klassiske version.
På billederne nedenfor kan du se græskarbådene før og efter bagning, så du har en idé om, hvor meget farve de gerne må få.
Hokkaidogræskar skåret i både, klar til ovnen.
Hokkaidobådene efter bagning – møre og med let brunede kanter.
De let brunede kanter giver hokkaidoen en dybere og mere intens smag.
Ja, skrællen på hokkaidogræskar er spiselig, og du behøver derfor ikke skrælle græskarret, inden du bruger det i suppen. Skrællen bliver mør under bagningen og kan sagtens blendes med resten af græskarret, så du får en dejlig cremet suppe.
Du skal blot vaske græskarret grundigt, halvere det og fjerne kernerne og det trevlede frugtkød. Derefter er det klar til at blive skåret i både og bagt i ovnen.
Ja, du kan sagtens lave hokkaidosuppen dagen før, den skal serveres. Opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet, og varm den forsigtigt op i en gryde inden servering. Tilsæt eventuelt lidt ekstra grøntsagsbouillon, hvis suppen er blevet for tyk.
Vent med at tilføje cremefraiche, de friske ingefærstave og de saltristede græskarkerner til lige inden servering. Så bevarer du kontrasten mellem den varme, cremede suppe, den kolde cremefraiche og de sprøde græskarkerner.
Hokkaido smager også skønt i salater
Prøv fx min salat med bagt hokkaido, grønkål, mungbønner og feta. En dejlig, fyldig salat, hvor det bagte græskar giver både sødme og smag.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Her finder du min kogebog, e-bøger og et udvalg af produkter fra Salatboden.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
