3 på lager
Sorte sesamfrø har en distinkt, behagelig og interessant smagsprofil. Deres smag er dybere og mere intens end den mildere hvide sesam, med en udtalt nøddeagtig karakter, der grænser til det røgede.
Den rige smagsdybde gør dem til en favorit for at tilføre en kraftfuld, næsten umami-lignende dimension til retter. Når de ristes, frigives en endnu dybere, næsten mystisk aroma, som forstærker deres naturligt jordnære noter og tilføjer en antydning af bitterhed, der balancerer deres naturlige sødme.
Sorte sesamfrø er ikke kun en fryd for smagsløgene, men også for øjet, da de tilføjer en visuel kontrast og tekstur til retter som nudelsalater, sushi, og bagværk.
Sort og hvid sesam, begge fra planten Sesamum indicum, adskiller sig i farve, smag og anvendelse. Hvid sesam, med sin lyse farve, har en mild, nøddeagtig smag, der passer godt til en bred vifte af retter uden at dominere. Den er ideel til at tilføje en subtil tekstur og smagsdybde.
Sort sesam, derimod, har en dyb, mørk farve og en mere intens smagsprofil med rige nøddeagtige nuancer og en antydning af røg. Den kraftigere smag gør den perfekt til at tilføre en markant smagsdimension og visuel kontrast til retter som dressinger, marinader og dekorative elementer.
Selv holder jeg meget af at bruge både hvide og sorte sesamfrø i maden.
Jeg tror, at de fleste kender til hvid sesam. De sorte er mindre udbredt og tror jeg mange er i tvivl om, hvordan de skal bruge dem.
Her får du et par eksempler på retter, hvor jeg (og man) bruger sorte frø:
Jeg faldt over en artikel i Alt for Damerne fra 2014. Den beskriver fint, de gode egenskaber ved sesam og andre frø.
Her kan du se oversigten over alle økologiske krydderier.
God fornøjelse!
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
