Crispy sushi-ris med teriyakibagt laks og avocado er sådan en ret, hvor kontrasterne gør hele forskellen. Sushi-risene steges og bages som én stor, rund bund, så den bliver gylden og sprød på begge sider, mens risene stadig er bløde indeni.
Den sprøde risbund toppes med saftig teriyakibagt laks, avocado, edamamebønner og friske toppings med både sprødhed og lidt varme. Til sidst får den en cremet dressing med wasabi og lime, der giver både friskhed og lidt varme.
Er du vild med sushi, tror jeg også, du vil elske denne opskrift. Resultatet er en farverig og anderledes måde at servere sushi-ris og laks på – og en ret, der både kan sættes hel på bordet og skæres ud i stykker ved servering.
Længere nede på siden finder du forslag til alternative dressinger og andet tilbehør, der passer godt til crispy sushi-ris.
Sushi-risene skal både hænge godt sammen og samtidig bevare deres struktur, når du laver crispy rice. Risene tilberedes på traditionel vis, som skulle du bruge dem til sushi. Det betyder, at du skal skylle dem grundigt i flere hold vand, til vandet er næsten klart. På den måde fjerner du overskydende stivelse fra overfladen, uden at risene mister den naturlige klæbrighed, der hjælper risbunden med at hænge sammen. Vær nænsom, når du skyller risene, så riskornene ikke beskadiges undervejs.
Når risene er skyllet, så lad dem gerne stå i blød i kogevandet i 20–30 minutter inden kogning. Når risene er kogt, er det vigtigt at lade dem trække under låg og undgå at røre i dem undervejs.
Blandingen af riseddike, sukker og salt vendes forsigtigt i de varme ris. Brug gerne en træspatel eller dejskraber, og arbejd med skærende og vendende bevægelser frem for at røre rundt. På den måde bevarer riskornene deres struktur.
Risene kan godt koges og smages til i forvejen. Selve risbunden ville jeg derimod bage så tæt på servering som muligt, så den er dejligt sprød, når retten kommer på bordet.
Crispy sushi-ris med teriyakibagt laks, avocado og friske toppings.
Jeg topper min crispy sushi-ris med teriyakibagt laks, avocado, edamamebønner, slikærter, forårsløg, jalapeño og ærteskud. Men du kan sagtens variere toppingen efter smag. Det kunne fx være radiser i tynde skiver, fintstrimlet gulerod eller agurk – eller mango, hvis du har lyst til lidt ekstra sødme.
Du kan også skrue op eller ned for chilien alt efter, hvor stærk du ønsker retten. Tænk gerne på de grøntsager og smage, du normalt holder af sammen med sushi.
Til denne opskrift laver jeg en enkel, cremet dressing af syrlig cremefraiche, wasabi, lime og salt. Frisk lime og varmen fra wasabien passer rigtig godt til både laksen og avocadoen og giver samtidig modspil til den sødlige teriyakisauce. Wasabi kan variere en del i styrke, så smag dig frem og brug mere eller mindre efter behag.
Du kan selvfølgelig også gå i en helt anden retning. Prøv fx en gomadressing eller spicy mayo, eller lav en frisk asiatisk dressing med soja, lime, riseddike, sesamolie og frisk ingefær. Du kan også holde det helt enkelt og servere soja ved siden af.
Syltet ingefær er også rigtig godt til – og i det hele taget kan du tænke på de saucer og det tilbehør, du normalt holder af til sushi.
Er du glad for laks i salater, så prøv også min måltidssalat med varmrøget laks, grønne linser, rucola og parmesan.
Reklame for ZWILLING
Se filmen herunder, hvor jeg viser hele fremgangsmåden og bruger en pande fra ZWILLINGs UNLOCK-serie.
Jeg er hverken gastronom, diætist eller kostvejleder, men en madrelateret titel har jeg dog … MADØRE!
Jeg elsker at lave mad og særligt den grønne del af den. Jeg har delt mange opskrifter med familie og venner igennem årene. Her deler jeg dem med dig. Velkommen til og lad os så komme i gang...
Kærlig hilsen, Dominique
Her finder du min kogebog med 50 salatopskrifter samt et udvalg af produkter fra Salatboden.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
Skriv dig op til nyhedsbrevet og få besked direkte i din indbakke, når jeg poster en ny opskrift, eller har en relevant nyhed til dig.
